EARL Le Jardin des Fontaines

Production et transformation de fruits et légumes. Entrée aux Saveurs Fermières en 2008.

Depuis 1996, nous cultivons fruits et légumes en agriculture raisonnée.

Comme avant nous semons et plantons sur un sol enrichi en fumier ou en engrais organique et nous patientons que ceux-ci arrivent naturellement à maturité pour les récolter, en arrosant modérément afin de leur conserver toute leur qualité gustative, pour les vendre en frais ou les transformer.

Ainsi, c’est avec toute leur fraicheur et leurs vitamines que nos fruits et légumes arrivent dans notre laboratoire pour être laver, éplucher, cuit (pour certains) et mis en conserve avant d’être autoclavé. Ils seront alors prêts à être déguster pour une durée moyenne de 3 ans (et souvent bien au-delà).

Ce savoir faire est le fruit de plusieurs années de recherche, d’expérience, mais aussi de conseils de cuisiniers, et de maîtres restaurateurs.